柚子はマーマレードに仕上げます。

下ごしらえが大変でもあり、喜びでもあり・・・

何しろ種が多くて。果汁を手で絞り、皮は薄皮をこそげとり、

ひょうのうは丁寧にもみ洗い、それぞれを一度湯でこぼして。

何といっても皮をきざむ作業が至福の時・・・

下ごしらえを丁寧に終えると、後は出来上がったのも同然。

炊いていくだけ。

おいしい柚子マーマレードの完成です。

今年も 、この作業をひたすら繰り返します。